亞健康與慢性病在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中并不少見(jiàn)，其對(duì)人體的傷害無(wú)疑是極大的，隨著社會(huì)的發(fā)展，處于亞健康生活狀態(tài)和患上慢性病的現(xiàn)代人日益增多。因此選擇保健品或健康食品就很重要。我們注意到市場(chǎng)許多保健食品的功能說(shuō)明上都寫(xiě)著“免疫調(diào)節(jié)”，給消費(fèi)者造成一種印象：保健品的功效千篇一律——都是提高免疫力。
世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)對(duì)保健食品進(jìn)行分類為這幾種：營(yíng)養(yǎng)型，如蜂王漿、氨基酸，對(duì)人體提供營(yíng)養(yǎng)，但沒(méi)有治療和保健作用；強(qiáng)化型，如鈣、鐵、鋅等化學(xué)元素類，是營(yíng)養(yǎng)因子的延伸，人體缺什么補(bǔ)什么，對(duì)人體提供營(yíng)養(yǎng)性幫助，如缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等，但不可過(guò)量，有副作用；機(jī)能型，如魚(yú)油（不飽和脂肪酸）、甲克素（克聚多糖）、褪黑素等，以調(diào)解人體某個(gè)器官或系統(tǒng)病癥為主，進(jìn)行一些功能因子的補(bǔ)充，達(dá)到降血脂、助眠等的作用，但有副作用和耐藥性；機(jī)能因子型，食用菌，屬傳統(tǒng)藥食同源的健康食品，對(duì)人體的各器官、系統(tǒng)全方位雙向調(diào)理，恢復(fù)穩(wěn)態(tài)平衡，調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)制，預(yù)防疾病，抗衰老，治療各種慢性病，純天然無(wú)藥物依賴性。
藥食同源、防“病”于未然是人類社會(huì)發(fā)展的一種全新健康理念。這與人類自身返樸歸真、回歸自然的潮流相吻合。在充滿炒作和療效不實(shí)的保健品市場(chǎng)，在人類遭受化學(xué)藥物二重感染和亞健康包圍的今天，例如食用菌以其獨(dú)有氨基酸和各種營(yíng)養(yǎng)因子成為百姓餐桌的厚愛(ài)；她的真菌多糖、多肽、氨基酸以及特殊微量元素，可以激活免疫細(xì)胞，對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)作用；而其作為新興免疫性藥物、BRM(生物反應(yīng)修飾劑)在抗腫瘤、抗艾滋病、抗感染等方面也漸露頭角；在日常的抗疲勞、抗衰老，平衡人體生理機(jī)能，改善微循環(huán)，降血糖、血脂，清除自由基，修復(fù)受損細(xì)胞、抗輻射等方面廣為采用；對(duì)各種老年性疾病也有很好的調(diào)理和保健作用。這些食用菌藥物的特有功效正是亞健康人群和疾病治療最需要的。因此，在蓬勃發(fā)展的天然健康產(chǎn)業(yè)里，食用菌作為特殊的生物界中間態(tài)成員， 必將以一個(gè)充滿生機(jī)活力并具可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ拿婷舱宫F(xiàn)在新經(jīng)濟(jì)的大舞臺(tái)上。
市場(chǎng)前景：市場(chǎng)潛力巨大
任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的崛起可以在不經(jīng)意間出現(xiàn)，也可能是對(duì)已經(jīng)限于謎局的產(chǎn)業(yè)的革新或再發(fā)展而產(chǎn)生，誠(chéng)如我們不把食用菌當(dāng)作普通農(nóng)作物看待，而提升為大的生物產(chǎn)業(yè)。
這個(gè)產(chǎn)業(yè)尚屬于待開(kāi)發(fā)的處女地。國(guó)際上一些知名公司，包括日本日立公司在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型時(shí)都把目光轉(zhuǎn)向了天然藥物的研究上，在日本、韓國(guó)等地的漢方制藥已經(jīng)為這個(gè)產(chǎn)業(yè)的生物科技產(chǎn)業(yè)化方向研究制定了長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。我們都知道紅豆杉樹(shù)皮提取物紫杉醇現(xiàn)已成為腫瘤治療首選藥物，每年為施貴寶公司帶來(lái)10幾億美元的收入。而我國(guó)現(xiàn)在每年食用菌藥物的產(chǎn)值尚不足當(dāng)年度醫(yī)藥保健品產(chǎn)值的千分之一，可謂空間巨大。
市場(chǎng)現(xiàn)狀：產(chǎn)業(yè)限于謎局之中
從市場(chǎng)培育角度而言，消費(fèi)意識(shí)沒(méi)有完全形成，市場(chǎng)有待深度開(kāi)發(fā)。消費(fèi)者對(duì)食用菌作為最新健康食品的認(rèn)知程度嚴(yán)重不夠，大部分人只知道口味不錯(cuò)、營(yíng)養(yǎng)也好，卻不知食用菌的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、軟纖維質(zhì)、活性多糖和各種有機(jī)無(wú)機(jī)元素對(duì)人體健康的革命性好處。另外，從消費(fèi)者到專家學(xué)者對(duì)食用菌生物制品對(duì)疾病防治方面的知識(shí)和研究也有待廣譜和深入。
農(nóng)業(yè)痕跡過(guò)重，缺乏科技支持，沒(méi)有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品檔次低。功能性食品產(chǎn)業(yè)一開(kāi)始就沾上了農(nóng)活的邊，所以一直由農(nóng)民自發(fā)生產(chǎn)為主，當(dāng)作農(nóng)民致富的副業(yè)，沒(méi)有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，科技含量低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，整個(gè)行業(yè)一直屬于一種低投入、短期化的農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)關(guān)系，這無(wú)形間降低了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)形象。特別典型的就是近幾年不斷爆出的“甲醛含量超標(biāo)、二氧化硫、重金屬”等事件，直接導(dǎo)致對(duì)外貿(mào)易受阻，整體上影響這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
再者，市場(chǎng)意識(shí)差，沒(méi)有品牌和產(chǎn)權(quán)意識(shí)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的低成本運(yùn)作導(dǎo)致了產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)當(dāng)中較少差異化特質(zhì)。在市場(chǎng)表現(xiàn)力上除了季節(jié)因素就是簡(jiǎn)單的等級(jí)區(qū)分，而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品可能到了國(guó)際市場(chǎng)給重新包裝為他國(guó)品牌，身價(jià)倍增。這種事例已經(jīng)在國(guó)際貿(mào)易中屢見(jiàn)不鮮。最后，缺乏整合經(jīng)營(yíng)意識(shí)，產(chǎn)業(yè)龍頭也是單體運(yùn)作，沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)鏈。國(guó)內(nèi)也有一些所謂功能食品龍頭企業(yè)，但細(xì)翻企業(yè)資料可以發(fā)覺(jué)這個(gè)現(xiàn)象：龍頭企業(yè)要么專做貿(mào)易，要么專事生產(chǎn)。很少有整合經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)鏈。作菌種的、作培育的、作貿(mào)易的各自為政；而深加工的生物科技企業(yè)也是隨意的收購(gòu)廉價(jià)原料了事。此舉直接導(dǎo)致了地區(qū)開(kāi)發(fā)的不平衡，資源的不合理利用，以及技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化難以升級(jí)。尤其是生物科技企業(yè)的引導(dǎo)示范作用沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)。
期待整合：產(chǎn)業(yè)升級(jí)進(jìn)入發(fā)展快車道
著眼于未來(lái)，這個(gè)就在身邊熟視無(wú)睹的產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)升級(jí)并入經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快車道，本人認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：
1、抓住兩大市場(chǎng)定位，形成產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)意識(shí)，有機(jī)食品與生物制品并舉，擺脫傳統(tǒng)謎局。顯然，宏觀產(chǎn)業(yè)要大發(fā)展必須擺脫目前這種受“農(nóng)活”牽制的產(chǎn)業(yè)謎局，重新認(rèn)識(shí)、定位食用菌為一個(gè)全新的健康產(chǎn)業(yè)，要通過(guò)政策引導(dǎo)和科技支持，開(kāi)始食用菌產(chǎn)品的兩大關(guān)系國(guó)計(jì)民生的定位：餐桌經(jīng)濟(jì)和功能性天然藥物。此舉將整體提升功能食品產(chǎn)業(yè)的形象，而對(duì)社會(huì)的回報(bào)將是國(guó)民素質(zhì)的整體提高和新經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。
2、整合資源進(jìn)行重組，利用工業(yè)化生產(chǎn)模式，訂立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。藥食同源食品行業(yè)目前最大的障礙是條塊分割、地區(qū)發(fā)展不均、資源不合理利用以及由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)意識(shí)帶來(lái)的單體運(yùn)作，各自為政。要改變研究、生產(chǎn)、貿(mào)易、深加工脫節(jié)的局面，最關(guān)鍵的是制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行工業(yè)化改造，全力扶持科研院所對(duì)行業(yè)的技術(shù)研究和積累，整合現(xiàn)有上下游關(guān)系，形成一個(gè)完整的專業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈。
3、引導(dǎo)消費(fèi)潮流，整合營(yíng)銷通路，進(jìn)行專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，激活市場(chǎng)潛力。產(chǎn)業(yè)是否可以做大，整合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)很關(guān)鍵，但最核心的還在于市場(chǎng)的培育，市場(chǎng)才是帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的驅(qū)動(dòng)器。針對(duì)潛力巨大、遠(yuǎn)未開(kāi)發(fā)的消費(fèi)市場(chǎng)，作為經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)在更多的應(yīng)當(dāng)是著眼于對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行宣傳，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)內(nèi)涵，發(fā)掘消費(fèi)潛力，并穩(wěn)定這個(gè)群體。在市場(chǎng)營(yíng)銷中首先改變傳統(tǒng)的渠道意識(shí)，針對(duì)這個(gè)有特殊功能訴求的產(chǎn)品，樹(shù)立品牌意識(shí)，努力朝著專業(yè)化通路方向發(fā)展，進(jìn)行深度的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，激活市場(chǎng)潛力，而避免過(guò)去單打獨(dú)斗、隨意流通的簡(jiǎn)單貿(mào)易意識(shí)，則可以做強(qiáng)做大這個(gè)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)現(xiàn)在由中國(guó)食用菌大王江蘇通惠生物科技有限公司和新西蘭天然藥物研究所合作開(kāi)發(fā)的安惠系列食用菌類生物制品和有機(jī)食品，正是采用專業(yè)化通路，整合上下游資源，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈重組，通過(guò)百菌健堂特許連鎖專賣店開(kāi)展此項(xiàng)業(yè)務(wù)，她們經(jīng)營(yíng)的已經(jīng)走在同行前列，取得不俗的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
總之，這是一個(gè)很有爆發(fā)力的待開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，迷亂的格局只能說(shuō)明其潛力遠(yuǎn)未挖掘，我們應(yīng)當(dāng)站在一定的高度去提升這個(gè)產(chǎn)業(yè)的整體形象，同時(shí)也一定要用專業(yè)的營(yíng)銷理念來(lái)激活它。這是我們可以看到未來(lái)的基本點(diǎn)。
