王鶴松、吳崇明：益生菌產業發展潛力巨大 亟待

更新時間：2021-07-26 14:43 點擊次數：

王鶴松介紹，益生菌是經適量服用后，有益于其宿主健康的活的微生物。它對人或動物體內進行穩態調節，具有抑制有害菌增殖、促進營養物質吸收、代謝合成營養物質等功效。

1988年，我國開始對益生菌進行科學研究。20世紀90年代初，我國的益生菌產業開始起步，隨著人們生活水平的提高和保健意識的加強，益生菌的應用逐漸受到重視。

1994年，三株口服液問世，屬于益生菌普通食品，當年銷售額超過1億元，第三年創造了銷售額80億元的神話。

1996年11月，原衛生部批準了我國第一批59種保健食品。其中，昂立一號口服液主要原料為乳酸桿菌及其代謝產物，保健功能為抗突變、改善腸道菌群失調、抗氧化、調節血脂；高博特鹽水瓶生態口服液添加了LB9416乳桿菌，保健功能為抗突變、改善腸道菌群失調。食用國產益生菌在當時一度成為潮流。

1996年至今，以益生菌為主要原料的國產保健食品獲批數量較少，共有130多款。王鶴松表示，與其他常見的注冊類保健食品相比，益生菌類保健食品的管理法規、配套技術標準等處于更新迭代和逐漸健全的階段，而且所需的申報資料和試驗項目更多，這使得益生菌類保健食品的試驗周期較長，申報難度較高。

目前，益生菌保健食品功能主要包括調節腸道菌群、增強免疫力、通便功能，主要劑型包括口服液、粉劑、膠囊和片劑。

中國醫學科學院、北京協和醫學院副研究員吳崇明在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹，用于食品的益生菌主要是兩類乳酸菌群，即雙歧桿菌群和乳桿菌群。此外，還包括鏈球菌群、酵母菌群等。迄今，益生菌已經成為跨越食品科學、醫學、營養學、腸道健康科學、微生物學、免疫學等領域的研究熱點。

《益生菌類保健食品申報與評審規定（試行）》表明，活菌類益生菌保健食品在其保質期內活菌數目每克不得少于106CFU。

我國對益生菌采取名單管理制度。2001年，我國發布了《可用于保健食品的益生菌菌種名單》《可用于保健食品的真菌菌種名單》；2010年和2011年，我國又分別發布了《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》，并在之后以公告形式對名單進行了增補。

截至2020年6月，可用于食品的菌種名單共包括36個種或亞種；可用于嬰幼兒食品的菌種名單包括10個種或亞種；可用于保健食品的真菌菌種名單包括10個種或亞種；可用于保健食品的真菌菌種名單包括10個真菌菌種。

王鶴松明確表示，只有益生菌保健食品才能聲稱被批準的功能，其他益生菌產品不能明確聲稱功能性。

記者通過市場調查了解到，益生菌產品主要分為益生菌普通食品、保健食品和原料三大類。目前，市場銷售的益生菌補充劑超過200種，既有保健食品，也有普通食品，單品價格大多在100至300元之間，每次服用活性益生菌數量大多在50-100億之間。

作為食品工業重要原料，益生菌菌種已廣泛應用于乳制品、肉制品、調味料、發酵蔬菜等各類食品中。我國益生菌乳制品消費規模約占益生菌產品市場的78%，低溫酸奶和活性乳酸菌飲料是益生菌乳產品中最主要的細分市場，大多數乳制品中含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，益生菌成為拓展乳制品差異化的有效途徑。

近年來，活性乳酸菌飲品進入高速發展時期。2015至2019年，我國活性乳酸菌飲品市場規模從77.2億元增長至148.8億元，年復合增長率為17.8%。預計未來5年，我國活性乳酸菌飲品市場規模將超過250億元。

2019年，我國益生菌補充劑市場規模達到42.4億元，同比增長18%。目前，益生菌補充劑約占益生菌市場的9%，尚處于起步階段，市場消費主力人群為母嬰群體，仍存在較大發展空間。

“我國益生菌原料主要依賴進口，核心技術被境外企業壟斷。”王鶴松表示，在益生菌原料生產企業中，具有一定規模的國內企業極少，市場占有率很低，亟待加大科研投入，開發出更多擁有自主知識產權和高附加價值的菌種。

從消費角度看，消費者對益生菌的認知水平逐年上升。調查數據顯示，在受訪消費者中，有94.6%的人認為益生菌產品是健康食品，對益生菌食品有需求的消費者占到49.8%。

調查顯示，雖然了解益生菌相關知識的消費者達到調查人群的七成，但經常購買益生菌產品的人群僅占19.9%，愿意消費更多益生菌產品的人群占40%。這說明消費者對益生菌具有較高的認知度，但要將消費意向轉化為消費者實際購買行為，還需要產銷企業共同努力。

吳崇明表示，人體過量補充益生菌可能會造成體內菌群失衡，繼而導致腸胃不適，腹脹不消化或腹瀉等情況均有可能發生。成人每天只需要補充一瓶100ml益生菌補充劑便可滿足人體需要。

大多數益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌，如嗜酸乳桿菌、動物雙歧桿菌等，但并不是所有的乳酸菌都是益生菌，只有保健功效經過科學試驗證明過的乳酸菌菌株才能稱為益生菌。同時，益生菌也不一定屬于乳酸菌，某些具有保健功效的酵母菌和芽孢桿菌也可能是益生菌，比如鮑氏酵母菌、凝結芽孢桿菌等。

醫學研究表明，益生菌具有調節免疫、預防腹瀉、改善便秘、減輕腸炎癥狀、改善過敏、有助于控制體重等功效。但是，受菌株特異性及個體差異性等因素的影響，益生菌的應用和推廣還需要進一步的醫學研究證據支撐。

人們長期食用益生菌產品會不會產生依賴性？對此，吳崇明解釋說，經過嚴格科學評價的益生菌菌株對正常人是安全的，正常服用不會使人體產生依賴性。人體補充適量的益生菌將會與腸道菌群相互協助、互利共生。目前，沒有任何醫學研究證明長期食用益生菌會使腸道喪失自身繁殖有益菌的能力，或使人體產生依賴性。

益生菌的功效與劑量有關，攝入足夠劑量的益生菌才能達到相應的效果，但不同的菌株發揮健康作用的劑量不同。對于同一益生菌菌株而言，在一定范圍內，高劑量的效果優于低劑量，但也不是劑量越高越好。不同菌株的益生菌，發揮健康作用的劑量不同，因此不宜通過比較活菌數衡量功效優劣，應以臨床證據為準。

“益生菌作為保健食品原料，必須含有一定數目的活菌。”吳崇明表示，益生菌經過胃酸、膽汁到達腸道，酸性較低的條件對益生菌具有極大破壞力，使得這些菌群在到達小腸或者結腸發揮作用之前大部分已死亡。因此，采取有效措施保護益生菌的活性成為益生菌制劑研究的熱點。

“不同益生菌菌株的作用存在差異，同一菌株對宿主的作用也存在個體差異。”吳崇明認為，為便于消費者合理選擇，生產企業在產品信息中應準確標注菌株信息和適宜人群。消費者應根據菌株信息、所聲稱的功能及自身健康狀況進行選擇，必要時應征詢營養學專家的意見。

吳崇明表示，死菌的代謝產物和細胞成分可能具有一定的健康益處，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質都對人體健康有益。但醫學研究表明，益生菌活菌效果明顯優于相應的死菌。消費者在購買相關產品時應注意標簽標示，如果標注“殺菌型”或者“經過滅活處理”等字樣，則該產品不含有活菌，不屬于益生菌產品。